假日美食苑

台湾菜属闽南系统，后因历史和社会人文的影响，现今的台湾菜虽然仍以闽菜为其主干，实已掺有各地烹饪的手法，成为一个新的烹饪系统。台湾菜的主要特色是调清淡，刀工细腻，善使用酸甜作料，以汤菜取胜。台湾因属海岛，鱼产丰富，故菜式以海鲜为主。烹调方法除传统之蒸、炊、炖、煎、炒、炸、烤等外，更有承袭自日本料理的生吃和冷食。此外，台湾菜的另一种特点是进补食疗，多种原料佐以中药材炖蒸，以利于去热降火，滋补强身，则为我国传统食疗的延续。
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